खोपरा–आलू पेटीस

मंजू रावत 

खोपरा –आलू पेटीस

मौसम सर्दी का हो या बारिश का, गरम-गरम करारे पकोड़ों के साथ चाय शाम को ख़ास बना देती हैं. खोपरा-आलू की पेटी पकौड़ा परिवार का ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है. हालाँकि इसे बनाने की विधि थोड़ी अलग सी है। मध्यप्रदेश का इंदौर इसका पुश्तैनी घर कहा जा सकता है. हालाँकि अब इसे पसंद करने वालों की तादाद इंदौर ही नहीं मध्यप्रदेश के बाहर भी हैं, तो यह व्यंजन इस सर्दी में एक बार अपने रसोई में भी ट्राय करें.  

सामग्री : उबले हुए मझोले आलू - 4, कद्दूकस किये हुए नारियल - 1 कप, कॉर्नफ्लोर या मैदा- 3 टेबल स्पून, चीनी - 1 टी स्पून, ब्रेड क्रम्ब - 1 कप

काजू के टुकड़े - 1 टेबल स्पून, किशमिश - 1 टी. स्पून, मक्के का आटा - 1 टी. स्पून, हरी मिर्च कटी हुई – 3-4, हरा धनिया कटा हुआ - 2  टेबल स्पून, इमली की चटनी 1/2 कप, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार.

विधि

1-   आलू उबाल कर उसके छिलके उतार ले. अब एक बर्तन में अच्छी तरह मसलकर रख लें. मसले हुए आलू में कॉर्न फ्लोर और उचित मात्रा में नमक मिलाकर अलग रख दें.

3-   भरावन के लिए : कद्दूकस किये हुए नारियल में काजू के टुकड़े, किशमिश, बारीक कटे हुए हरीमिर्च, बारीक कटी हुई धनियापत्ती मिला लें.

4-   मसले हुए आलू का एक छोटा सा हिस्सा लें और हाथ से छोटी कटोरी का आकार बनाएं, उसमें नारियल का मिश्रण भरकर बंद कर दें और एक छोटे से बॉल का आकर दें.

5-   किसी कड़ाही में तेल गर्म करें और भरे हुए बॉल्स को तेज आंच पर तल लें.

इसे इमली की चटनी के साथ परोसें.

मीडियाटिक डेस्क